Món ăn, thức uống tẩm bổ từ quả mơ

Quả mơ tên tương đốic là mai, hạnh, Mak phung (Thái), Mác mòi, May phung (Tày). Đây là chiếc cây nhỏ, cao 4-5 m, lá mọc bí quyết có cuống, mép khía răng cưa, hình bầu dục, đầu nhọn. Quả hạch, hình cầu, phổ biến nạc, vị chua, hạt cứng trong nhân ái. Quả mơ thu hái vào tháng 3-4, dùng chế nước đái tương đốit, khiến rượu mơ và khiến cho thuốc, ăn xổi và khiến cho cho mơ muối trắng (bạch diêm mai), mơ hun (ô mai) tiêu tiêu dùng vòng vo năm.

danh y Bùi Đắc Sáng cho biết ô mai mơ còn gọi là xí muội, hiệu quả trong chống các dạng ký sinh trùng, chống loét và cải thiện hệ tiêu hóa, tim mạch.

Về dinh dưỡng, trong 100 g mơ có cất 48 calo, lượng chất béo rất ít chỉ chiếm 1%, 2 g chất xơ, đường chiếm 9,2 g, protein 1,4 g. các dưỡng chất như vitamin A chiếm 39%, vitamin C 17%, canxi 1% và sắt hai%. 

Trong dịch mơ cất đa dạng vitamin B15 có tác dụng chống oxy hóa, nhồi máu cơ tim, xơ vữa động mạch… Quả mơ còn đựng tuyển chiêu tậpt chất có tác dụng hơing vi trùng lao là mycobacterium. các dưỡng chất như protein, canxi, photpho, sắt… có trong quả mơ phổ quát hơn ở những cái trái cây hơic. Beta-caroten trong quả mơ sẽ chuyển hóa thành vitamin A, ngăn dự phòng những gốc tự do, bảo vệ mắt và phòng chống ung thư da. Quả mơ có các loại axit hữu cơ tác dụng hơing khuẩn, khiến co túi mật, thúc đẩy quá trình tiết mật.

Trong Đông y, mơ có vị chua, mát, tác dụng trừ hơit, sinh tân dịch, chủ trị ho sát đờm, kiết lỵ, nôn ói. Ô mai mơ (mơ hun khói) vị chua, chát, tính ấm, chủ trị ho đờm rãi, sốt rét cơn, đái lớná (tiêu hơit). Hạt mơ có cất phổ quát chất chống oxy hóa và chất khoáng giúp chống thoái hóa tế bào và nâng cao sức miễn dịch. không những thế, quả mơ còn được dùng khiến cho mặt nạ đẹp da mặt. Dầu nạin từ quả mơ có công dụng chuyển vận các tinh dầu vào sâu trong da, để da hấp thụ các loại tinh dầu hơic thấp hơn. Đặc biệt, dầu hạt mơ còn được lúcến cho cho thuốc bôi trừ nẻ, nhuận tràng.

Ô mai mơ chua ngọt giúp chống các dạng ký sinh, chống loét và cải thiện hệ thống tiêu hóa, tim mạch. Ảnh: Bùi Đắc Sáng.

Nước mơ ngâm đường là thức uống fakei hơit cho những ngày oi bức giúp thanh nhiệt, kém chất lượngi độc. rượu nho mơ lúcến từ mơ ngâm đường một-hai tuần, nước chắt ra lúcến cho thức uống kém chất lượngi nhiệt, còn dòng đổ rượu vào là đồ ngâm rượu hoa quả dễ uống và thơm ngon.

Người Nhật ngâm rượu mơ xanh kiểu Umeshu. Người Trung Quốc chế mơ thành chiêu chiêu chiêu tậpt loại nước chấm đậm đặc và ngọt gọi là mai tương.

Theo danh y Sáng, để lúcến cho mơ muối trắng (bạch diêm mai), chọn loại quả chín, ương ương, phơi héo, dùng muối xát đều rồi cho vào vại, cứ chiêu một lớp mơ rắc một lớp muối như muối cà, nén nhẹ. Sau 3 hôm mai, đổ ra phơi cho quả mơ tái tái lại đổ vào vại rắc thêm muối để hai đêm một ngày, tiếp đó phơi cho thật khô thành mơ muối trắng. Hoặc có thể đem ngâm nước muối, ngày phơi, làm 8-9 lần, đến lúc muối dính vào quả mơ khô trắng là được.

Làm ô mai, cần hái những quả thực già, để nơi thoáng vài ngày cho héo, đồ lên, rồi phơi héo lại đồ 3-4 lần, đến khi quả mơ đã nhăn và ngả màu nâu thì phơi ráo, rồi cất vào túi, đốt lửa xông khói cho đến khô đen.

Một số bài thuốc từ quả mơ

Ô mai nhục tán nhỏ, làm viên, uống có rượu vào lúc sáng sớm, trước cơn sốt, chữa sốt rét cơn. Ô mai nhục sắc uống hoặc nấu canh ăn chữa chứng tiêu khát. Rễ cây mơ sắc uống chữa đại nhân thể ra máu. Ô mai sắc uống cộng hoa hòe sao chữa ho nhiệt (khạc đờm, có máu). Mơ muối cùng thiên môn tán nhỏ, làm viên sở hữu mật ong và nước gừng, mỗi lần dùng một viên ngậm và nuốt dần, chữa ho lâu năm.

Lương y Sáng lưu ý mơ có vị chua, tính ấm, nếu ăn tươi phổ quát sẽ hại răng, sinh đàm, tăng nhiệt. Người bị bệnh cảm, dạ dày đa dạng axit, con nhỏ bị lên đậu cấp tính cần kiêng ăn mơ tươi. Nhân hạt mơ có độc tính, khi ăn chất amygadalin và amygdalase hài hòa sinh ra prunasin và mandelonitrile bị phá hủy trong ruột tạo thành benzaldehyde và hydrocyanic axit rất độc. cho nên, mỗi khi sử dụng nhân hạt mơ để làm thuốc cần lưu ý đến liều lượng.

Dân gian thường dùng vỏ cây mơ hoặc vỏ của rễ làm chất kém chất lượngi độc. Lương y Sáng khuyến cáo bài thuốc này khi bào chế phải rất kỹ càng, nên tham khảo ý kiến của bác sĩ.

Thúy Quỳnh

Bài viết Món ăn, thức uống tẩm bổ từ quả mơ đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Framesi Việt Nam.

source https://framesi.com.vn/mon-an-thuc-uong-tam-bo-tu-qua-mo/