Ăn nước mắm đúng bí quyết thế nào?

Dược sĩ dinh dưỡng Lê Kim Phụng, nguyên fakeng viên trường Đại học Y dược TP HCM, cho biết nước mắm lên men từ cá cơm nguyên chất sở hữu muối và nước, ủ từ 12 đến 18 tháng để tiết ra nước cốt. Nước mắm tróc nãền thống giàu khoáng chất, vitamin. 

Nước mắm có hàm lượng axit amin và protein hơn 30%, đầy đủ thành phần vitamin và khoáng tố. Nước mắm được phân phối hài hòa có những enzyme có trong cá và dẫn đến sự tự phân hủy hoặc mặc cảmêu hóa của cá. các enzyme có vai trò hỗ trợ hệ miễn dịch, loại bỏ các gốc tự do khiến cho cho chậm giai đoạn lão hóa, phòng bệnh viêm khớp, ung thư và các bệnh thoái hóa thần kinh. Protein thủy phân từ cá được tạo ra trong công đoạn lên men giúp cải thiện khả năng của cơ xương khớp, to mạnh cơ bắp, nâng cao hiệu suất luyện tập thể dục.

Dược sĩ Phụng cho biết muối được dùng trong quá trình lên men cá giúp bảo quản và tăng hương vị của nước mắm. Nước mắm lúcến cho gia vị nêm nếm có thể lúcến cho cho giảm lượng natri tổng thể đi vào cơ thể, mà không làm giảm hương vị thức ăn. không những thế ví như dùng chiêu tậpt lượng lớn muối tinh chế trong thực phẩm chế biến thì lại nguy hiểm cho tim và huyết áp.

Nước mắm có thể ảnh hưởng đến sức khỏe và gây ra các bệnh kinh niên nếu như ăn trong thời kì dài chiếc có cất hóa chất độc hại. chiêu chiêu 1 số cái nước mắm đựng vi khuẩn gây hại như clostridium gây đau đầu và ỉa chảy.

Dược sĩ Phụng khuyên nên sử dụng nước mắm lên men tình cờ và ko có hóa chất bổ sung. Bảo quản nước mắm nơi mát, khô ráo và có nhiệt độ ổn định, ko làm lạnh vì có thể làm muối kết tinh trong sản phẩm. Chú ý đến hạn tiêu sử dụng, luôn rà soát màu sắc, nấm mốc và mùi vị của nước mắm sau khi mở nắp.

Nước mắm chuẩn có vị mặn gắt nhưng thơm nồng, ăn có vị ngọt ở cuống lưỡi. Khi mua nên lắc nhẹ chai nước mắm, nếu thđấy nước chảy xuống chậm, đọng lại trên vỏ chai nghĩa là có độ đạm cao. Để kiểm tra, nên để chai mắm đối diện với nguồn sáng, lắc chai mạnh rồi dốc ngược. Nếu thđó có phổ quát cặn từ đáy chai rơi xuống là tín hiệu kết tủa muối và 1 số phụ gia hơic, không nên dùng.

Cẩm Anh

Bài viết Ăn nước mắm đúng bí quyết thế nào? đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Framesi Việt Nam.

source https://framesi.com.vn/an-nuoc-mam-dung-bi-quyet-the-nao/