Ăn khoai lang thế nào cho khỏe?

Khoai lang rất thông dụng, được trồng để lấy củ ăn thay gạo. Sách xưa ghi: nước ta có người chỉ ăn khoai lang quanh năm mà sống ngoài 100 tuổi. Khoai được luộc ăn, thái miếng phơi khô, hoặc luộc lên rồi thái miếng phơi khô đựng giữ để ăn dần như lương thực. Ở nước ta, khoai lang được trồng lâu đời ở nhiều địa phương. Người ta tạo ra được phổ biến giống khoai như khoai lang trắng, khoai lang đỏ, khoai lang nghệ, khoai lang tím, khoai lang vàng.

Ngọn lá non của cây rau lang tiêu sử dụng khiến rau ăn (luộc xào mang tỏi ăn, nấu canh…) có nhiều tác dụng về dinh dưỡng và tiêu hóa. Củ khoai lang được chế biến ra rộng rãi món ăn hơic như rán bột, chiên giòn, nấu ca ri với gà, nấu chè, khiến mứt… Trong lá và củ khoai có nhiều chất người tìnhi bổ phải chăng cho cơ thể và cũng được tiêu dùng để trị bệnh.

danh y Bùi Đắc Sáng, Viện Hàn lâm công nghệ và Công nghệ, cho biết củ khoai lang tươi đựng 24,6% tinh bột, 1,3% protein, 0,1% chất béo, các men tiêu hóa, vitamin B,C và tiền sinh tố A (có nhiều trong khoai lang nghệ), cộng các khoáng chất. Dây khoai và củ khoai cất lượng nhỏ các chất như insulin, trị bệnh đái đường. Củ khoai hoặc lá khoai luộc ăn có tác dụng nhuận tràng, trị táo bón.

Củ khoai lang nướng chín, bóc vỏ ăn hot chữa lỵ mới phát. Ảnh: Furusato.

chiêu chiêu 1 số bí quyết chế biến khoai lang thấp cho sức khỏe, trị bệnh như sau:

Ngọn và lá khoai lang luộc ăn giúp nhuận tràng.

Củ khoai lang sống giã, ép lấy nước, uống vào buổi sáng, trước mỗi bữa ăn, trị táo bón, bệnh trĩ. (Uống trong 3 ngày liền đối với táo bón và 1 tháng liền đối với bệnh trĩ).

Đọt khoai lang hấp hoặc nấu canh ăn giúp nâng cao sữa cho con bú.

Lá khoai lang tươi giã, đắp chữa bỏng

Củ khoai lang ăn thường xuyên, mỗi tháng ăn vài tuần khoảng giữa 2 kỳ kinh, trị kinh nguyệt không đều, loạn kỳ, máu xấu.

Củ khoai lang nướng chín, bóc vỏ ăn nóng chữa lỵ mới phát.

Theo lương y Sáng, để có tác dụng tẩm bổ nên ăn khoai vỏ đỏ ruột vàng, còn giả dụ muốn kém chất lượngi cảm, chữa táo bón phải dùng khoai vỏ trắng ruột trắng. Nên ăn knai lưngm khoai lang với đạm động vật, thực vật để cân bằng thành phần dưỡng chất. 

không nên dùng khoai lang (củ và rau) khi quá đói vì khi đó đường huyết rẻ, ăn sẽ làm hạ đường huyết, gây mệt mỏi. không ăn thường xuyên rau lang vì chứa nhiều canxi có thể gây sỏi thận. ngoài ra, ko nên ăn khoai lang sống do màng tế bào tinh bột của khoai lang sống sẽ rất khó tiêu hóa. Chỉ khi luộc khoai các enzyme trong khoai sẽ bị phân hủy, và khi ăn sẽ không xuất hiện hiện trạng đầy khá, ợ chua, buồn nôn…

Đặc biệt, vỏ khoai lang có nhiều chất kiềm, ăn không phải chăng cho tiêu hóa. “Những vết nâu, đốm đen trên vỏ khoai khi ăn vào có thể bị ngộ độc thực phẩm”, lương y cho biết.

Thúy Quỳnh

Bài viết Ăn khoai lang thế nào cho khỏe? đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Framesi Việt Nam.

source https://framesi.com.vn/an-khoai-lang-the-nao-cho-khoe/