8 thực phẩm ăn sống phải chăng hơn nấu chín

Bông cải xanh

Bông cải xanh đựng chiêu tậpt lượng lớn chất phytochemical sulforaphane, giúp ngăn dự phòng ung thư, bệnh tim, viêm, trầm cảm. Theo các nhà công nghệ, cơ thể hấp thụ sulforaphane mau lẹ hơn khi ăn bông cải xanh sống thay vì nấu chín. Chế biến bông cải xanh bằng lò vi sóng, đun sôi và xào cũng khiến kém chất lượngm lượng vitamin C. ví như vẫn muốn ăn chín, bạn có thể hấp. phương pháp này ít ảnh hưởng nhất đến chất dinh dưỡng của bông cải xanh.

Bông cải xanh cất sulforaphane được cơ thể tiếp thụ nhanh hơn lúc ăn sống. Ảnh: Shutterstock.

Tỏi

Tỏi cất allicin giúp tăng đề tương đốing cho cơ thể, phòng chống cảm cúm, ung thư. ngoài ra dưới tác dụng của nhiệt, allicin rất dễ bị bay hơi. khiến cho hot tỏi ở 200 độ C trong 6 phút đã ức chế hoàn lớnàn hoạt động kháng tiểu cầu của tỏi. Tỏi luộc  trong 20 phút sẽ bị ức chế hoàn lớnàn hoạt động kháng khuẩn và chỉ chiêu tậpt phút ở trong lò vi sóng đã phá hủy 100% khả năng chống ung thư của nó. 

Hành tây

Hành tây có thể phòng dự phòng ung thư nhờ thành phần flavonoid quercetin. Khi ăn sống, bạn sẽ tiếp thụ tối đa flavonoid quercetin. chiêu tậpt nghiên cứu năm 2012 cho thđó khi hành tây được khiến cho nóng trong lò nướng, các dưỡng chất rẻ cho tim mạch của hành hoàn toàn biến mất sau 30 phút.

Việt quất

Theo bác bỏ sĩ Julie Joffrion, chuyên gia dinh dưỡng thể hình tại All Inclusive Health, quả việt quất có chứa đa dạng chất chống oxy hóa nhờ vào lượng polyphenol cao. bên cạnh đó theo những nhà công nghệ, chế biến quả việt quất bằng bí quyết nướng hoặc nấu chín sẽ làm nháim đáng kể hàm lượng polyphenol.

Ớt chuông

Ớt chuông đỏ là nguồn cung ứng vitamin C hoàn hảo. Theo những chuyên gia dinh dưỡng, chỉ cần ăn 100 g ớt chuông đỏ đã có thể đảm bảo lượng vitamin C khuyến nghị. bên cạnh đó nhiệt sẽ phá hỏng vitamin C.

Rau cải xoăn

Cải xoăn chứa những hợp chất glucosinolates. Khi glucosinolates tiếp xúc sở hữu enzyme myrosinase sẽ tạo thành chất isothiocyanates có khả năng chống viêm và chống tế bào ung thư. Khi nấu chín, nhiệt sẽ vô hiệu hóa myrosinase, do đó cải xoăn nấu chín không có đặc tính phòng chống bệnh giống như món salad cải xoăn thô. 

Củ cải đường

Củ cải đường chứa hàm lượng chất xơ, folate cao, vitamin C và mangan. Nấu chín sẽ làm mất 25% folate và các vitamin và khoáng chất khác.

Dứa

Theo một nghiên cứu năm 2010, nước ép dứa tươi có hiệu quả hơn trong việc fakem viêm và viêm đại tràng co thắt, so mang nước ép dứa đun sôi. Các nhà nghiên cứu cho rằng nước ép dứa tươi có hàm lượng enzyme bromelain cao hơn, giúp chống viêm kém chất lượngm sưng hiệu quả.

Lê Cầm (Theo Healthy)

Bài viết 8 thực phẩm ăn sống phải chăng hơn nấu chín đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Framesi Việt Nam.

source https://framesi.com.vn/8-thuc-pham-an-song-phai-chang-hon-nau-chin/